À chaque année, ça recommence et on se dit qu’on ne fera pas trop d‘abus cette année. Pourtant, on le fait tous et on abuse de TOUT! Aujourd’hui, je vous livre 2 recettes délicieusement sucrées, mon duo classique, le fudge décadent au chocolat noir et le sucre à la crème classique.
On mange trop, on dépense trop, on court comme des fous, on rit aux larmes, on boit avec joie mais surtout, on serre dans nos bras ceux qu’on aime. Comment passer au travers toutes ces festivités sans se laisser tenter? C’est impossible! Les tablées sont grandes et généreusement garnies, la famille est rassemblée, la dinde au four dégage un arôme de bonheur sans pareil et les petites bouchées sucrées et les desserts décadents du temps des fêtes nous appellent malgré nos hanches qui crient: Non, c’est assez!
Pour ma part, je fais un fudge décadent depuis que j’ai 12 ans et il est devenu un classique dans ma famille, même auprès des plus jeunes. Mes petites cousines Sandrine et Alexie m’ont même interdit l’entrée dans leur maison si je n’arrive pas avec une boîte de fudge et à chaque fois, je me prête au jeu avec bonheur! Profitons donc du temps des fêtes et au diable les quelques abus. Ce qui est important n’est pas ce que l’on mange entre Noël et le Jour de l’An mais plutôt entre le Jour de l’An et Noël.
Recette du fudge décadent au chocolat noir
Ingrédients
- 1 2/3 tasse de sucre
- 2/3 de tasse de lait évaporé (style Carnation)
- 2 c. à table de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 tasses de guimauves miniatures
- 1 1/2 tasse de brisures de chocolat noir Hershey
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- FACULTATIF: ½ tasse de noix en morceaux si vous aimez avec noix.
Préparation
-Graisser légèrement un moule carré de 8 po.
-Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre avec le lait évaporé, le beurre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment.
-Laisser bouillir de 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir. Ne pas dépasser 5 minutes sinon votre fudge sera trop dur.
-Retirer du feu et incorporer les guimauves avec les brisures de chocolat, la vanille et les noix si vous en mettez; remuer le tout jusqu’à ce que les guimauves et le chocolat soient fondus et que le texture soit lisse.
-Verser dans le moule et réfrigérer jusqu’à ce que le fudge soit ferme, environ 4 heures.
-Couper en carrés et dégustez. Conserver au réfrigérateur.
Recette du sucre à la crème classique
Ingrédients
- 2 tasses cassonade
- 5 cuillères à table beurre
- 2/3 tasses lait évaporé (style Carnation)
- 1 cuillère à thé vanille
- 2 tasses sucre en poudre
Préparation du sucre à la crème
-Faire fondre le beurre et la cassonade dans le lait évaporé.
-Bien mélanger et porter à ébullition, baisser le feu et cuire 4 à 5 minutes exactement en remuant régulièrement.
-Retirer du feu, ajouter la vanille et le sucre en poudre.
-Mixer le tout au malaxeur pendant 2 minutes.
-Verser dans un moule de 8 ou 9 pouces graissé et mettre au réfrigérateur.
-Lorsque le mélange est refroidi, couper en carrés et déguster.
Bon appétit et passez de très joyeuses fêtes!
P.S. Dans une belle boîte cadeau avec du papier de soie, faites des heureux en les offrant en cadeau.
